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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog le blog du restaurant casa xabi 1 2 > >> 10 juillet 2014 4 10 / 07 / juillet / 2014 17:43 notre carte repost 0 published by xabi et nelly - dans présentation commenter cet article … 3 avril 2014 4 03 / 04 / avril / 2014 13:20 nouvelle décoration pour démarrer cette nouvelle année la casa xabi fait peau neuve : nouvelle décoration, nouvelles spécialités et un nouveau serveur car nous venons d'avoir un enfant et nelly a donc cédé sa place en salle afin de pouvoir se consacrer à notre bébé. pour la nouvelle décoration nous collaborons avec un artiste local, cortez, qui a installé ses oeuvres sur nos murs en dépot-vente. http://www.cortez.fr quelques photos : parmi tous les thèmes que l'artiste affectionne pour ses travaux, nous en avons choisi deux : la fète et le vin : le rugby avec biensûr des joueurs en rouge et blanc contre ceux en ciel et blanc... nous espérons que cette nouvelle décoration plus colorée et humoristique, beaucoup moins traditionnelle que l'ancienne vous séduira. repost 0 published by xabi et nelly - dans présentation commenter cet article … 7 décembre 2010 2 07 / 12 / décembre / 2010 10:18 référencement dans les guides 2011 pour l'année 2011, nous avons le privilège d'ètre référencé dans 3 guides différents : - le guide champerard , dans lequel nous sommes présents depuis 2008 - le bottin gourmand, également pour la quatrième fois - le gault et millaud , pour la première fois cette année. nous sommes très touchés par ces marques de reconnaissance de notre travail et espérons que vous, nos clients, ètes égalament satisfait du service que nous vous proposons. si ce n'est pas le cas n'hésitez pas à nous le dire, car on peut toujours faire des erreurs et il est important de nous le faire savoir. repost 0 published by xabi et nelly - dans présentation commenter cet article … 25 octobre 2010 1 25 / 10 / octobre / 2010 11:19 origine et histoire des tapas pour expliquer l'origine des tapas , on raconte qu'un jour lointain du xixeme siecle, en andalousie, un cabaretier eut l'idée de couvrir son verre d'une tranche de chorizo ou de jambon afin d'éviter l'intrusion d'insectes. de là est né le mot "tapa" provenant du verbe "tapar" qui signifie "couvrir". par la suite, les patrons de bars andalous, ont pris l'habitude d'offrir une tapa avec chaque consommation. la tradition déborda de sa terre d'origine et se généralisa à l'espagne toute entière. les tapas perdirent alors leur fonction de "couvercles", descendirent du verre sur le comptoir et se diversifièrent. souvent elles perdirent par la même occasion leur gratuité. il existe trois grandes catégories au sein des tapas : - les tapas : amuse-bouche froid ou chaud qui se déguste avec les doigts en une seule bouchée. - les pinchos : ils sont "épinglés" sur du pain par un cure-dents et se prennent entre deux doigts pour en faire une ou deux bouchées. - la racion : sorte de plat miniature, qui se partage et se déguste soit avec les doigts, soit à l'aide de petites fourchettes. il est très difficile d'expliquer clairement les termes concernant la tradition des tapas, car les habitants de la péninsule eux-même ne sont pas forcément d'accord! puisque si à burgos on fait le distinguo, tout à séville sera tapas, alors que tout au pays basque sera pintxo. de même le bar sera t-il plus souvent " meson " dans les villages, " tasca " à madrid, et " taberna " un peu partout. c'est aussi le cas aujourd'hui pour la composition des tapas. en effet si vous trouvez partout les plus grands classiques comme la tortilla de patatas, les beignets de calamars, les croquettes, ..., chaque région a developpé ses propres tapas , en fonction des produits locaux ou des gouts de leurs clients. a la casa xabi nous vous proposons essentiellement des "racion" assez classiques. repost 0 published by xabi et nelly - dans petit historique commenter cet article … 7 mai 2010 5 07 / 05 / mai / 2010 16:53 soirée tapas y sevillanas soirée tapas y sévillanas le samedi 5 juin 2010 à la casa xabi organisée par l'association luna flamenca voici quelques images de la soirée repost 0 published by xabi et nelly - dans evenements commenter cet article … 12 février 2010 5 12 / 02 / février / 2010 15:45 paella et plats de riz espagnols la paella vit le jour dans le delta de l'ebre, à proximité de valence , et lapin, poulet, tomate, safran, haricots verts et haricots secs formaient alors ses principaux ingrédients. romarin et petits pois sont d'autres candidats, mais il existe a valence, une perpetuelle querelle de puristes à ce sujet. dans sa forme originale, appelée "paella valenciana de la huerta ", elle ne contenait ni poissons ni fruits de mer. aujourd'hui, elle s'appuie largement sur les produits de la mer, ce qui permet une large diversité dans sa composition. cependant, la paella est loin d'ètre le seul plat espagnol à base de riz . en effet il faut également mentionner d'autres préparations de riz, parmi lesquelles "l'arroz con judias y nabos" (riz aux navets et fèves ), aussi originaire de la province de valence et que beaucoup considèrent comme le plus savoureux des mets espagnols à base de riz, "l'arroz negro" (riz norci à l'encre de poulpe), et "l'arroz al horno" ( riz à l'ail et aux pois chiches) spécialité des îles baléares. pour illustrer la variété des plats de riz espagnols, les habitants de la région de valence, relatent souvent une anecdote datant de la guerre d'indépendance espagnole (1808-1814), qui opposa l'espagne et la france : un général français fût si impressionné par la paella préparée par une cuisinière, qu'il promit à celle-ci de libérer un prisonnier espagnol pour chaque nouveau met à base de riz qu'elle lui confectionnerait. il fût relevé de son poste après la 176 ème de ces préparations, et la cuisinière n'en était qu'a ses débuts. la paella que prépare xabi est une recette familiale que lui a transmit sa grand-mère. ses principaux ingrédients sont poulet, merlu, crevettes, gambas, calamars, safran et biensûr le riz rond. il ne vous reste plus qu'a venir la gouter !!!! repost 0 published by xabi et nelly - dans petit historique commenter cet article … 21 décembre 2009 1 21 / 12 / décembre / 2009 09:48 organiser un repas de groupe si vous souhaitez organiser un repas de famille, d'anniversaire, d'entreprise , ou pour feter tout autre évènement , nous proposons différentes formules pour les groupes de 10 a 45 personnes sur réservation. nous composons le menu pour votre groupe en fonction de vos souhaits et de votre budget. n'hésitez pas a nous contacter pour de plus amples renseignements. repost 0 published by xabi et nelly - dans présentation commenter cet article … 11 décembre 2009 5 11 / 12 / décembre / 2009 23:40 guide champerard 2010 depuis l'édition 2008, nous avons le bonheur et l'honneur d'ètre référencé dans le guide gastronomique champarard. pour ceux qui ne le connaitraient pas, c'est un guide très complet et ouvert a tous. les restaurants qui y sont sélectionnés sont de styles très variés. cela peut aller du restaurant gastronomique réputé, à l'établissement familial et traditionnel, en passant par des endroits originaux, qui sortent des sentiers battus. il y en a pour tous les gouts et toutes les bourses! le seul critère incontournable c'est la qualité!! vous pourrez également y trouver des tas de bonnes adresses : boulangeries, boucheries, charcuteries, producteurs de produits régionnaux, ... voici l'article nous concernant dans l'édition 2010 : j'espère que si vous ètes déja client chez nous, ou si vous le devenez vous serez d'accord avec cela! en tous cas nous ferons le maximum pour! repost 0 published by xabi et nelly - dans présentation commenter cet article … 12 août 2008 2 12 / 08 / août / 2008 14:14 recettes du merlu sauce safranée aux crevettes ingrédients pour 4 personnes : - 4 belles darnes de merlu ou 4 beau pavé de merlu ( selon préférences) - 120 cl de crème fraiche entière - 160 gr de crevettes en
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